El frijol

En el cultivo de frijol orgánico se emplean fertilizantes y controles de plagas naturales, en lugar de sustancias químicas artificiales, cuidando nuestro cuerpo y el medio ambiente.

La forma de la semilla es de tipo media oreja, es de tamaño mediano, forma alargada y color rosa con manchas color crema. Es de hábito indeterminado postrado tipo III, con una altura del dosel de 35 a 40 cm. Bajo condiciones de riego es de ciclo intermedio con 55 días a la floración y 105 a 110 días a la madurez fisiológica, en condiciones de temporal su ciclo de acorta en respuesta a las condiciones climáticas prevalecientes durante el ciclo del cultivo y puede alcanzar la madurez en alrededor de 95 a 100 días.

Los frijoles flor de junio son una de las muchas variedades de frijol que más se conocen hoy en día. Esta variedad se caracteriza por el marmoleado rosa-púrpura de sus semillas, es una planta llena de propiedades y tiene una facilidad de cultivo para tenerla en casa. Es una planta arbustiva o con guías (trepadora) de tamaño medio, con hoja color verde oliva y flores blancas. Lo que caracteriza a este frijol es la cáscara marmoleada de su semilla, su color es crema con franjas rosa-púrpura, la semilla es mediana y su forma es ligeramente parecida a un riñón. e produce mejor en tiempos de calor y el cultivo es de ciclo intermedio, esto quiere decir que tarda 50 días para la floración y 105 para la madurez fisiológica.

Semilla de la especie Phaseolus vulgaris, originaria de Mesoamérica y Sudamérica. Es de tamaño medio o medio grande, de forma redondeada y color amarillento. Aunque hay distintos tipos, suelen ser suaves y de textura cremosa después de cocidas. Es rica en proteínas y carbohidratos. Se utiliza sobre todo en estofados, pues el alto contenido en proteínas forma un caldo espeso. Dentro de esta descripción, se incluyen distintas variedades, algunas de ellas cultivadas de forma muy local, como la alubia de Peón (Asturias).

También se conoce como: alubia amarilla o frijol canario

Es alargada y tiene la cáscara negra. Tiene un gran aporte de proteínas y calorías, así como de antioxidantes, y un índice glucémico bajo, características que lo hacen muy apreciado en dietas vegetarianas. Para evitar que produzca flatulencias, se deja en remojo durante 8 o 10 horas antes de su cocinado. Está muy presente en la cocina de Latinoamérica y es protagonista de numerosos platos regionales y tradicionales, como la feijoada brasileña, los moros y cristianos de Cuba y el pabellón criollo venezolano. También se consume como relleno de tamales y en sopas, y se puede utilizar para elaborar hamburguesas.

También se conoce como: caraota negra o poroto negro.

Pinto Saltillo es de hábito de crecimiento de guía, con una altura promedio de 32 centímetros, alcanza la floración y madurez fisiológica, respectivamente, entre los 62-70 y 115-123 días después de la siembra, en riego, y entre los 48-59 y 87-100 días en temporal, su grano es de tipo pinto, de color crema claro con pintas café claro, el tamaño del grano es mediano y es altamente resistente a la oxidación. El rendimiento promedio de la variedad Pinto Saltillo en condiciones de riego y temporal es de 2,300 y 1,100 kilogramos por hectárea respectivamente.